普洱茶是一個(gè)很大的概念，依照不同的標(biāo)準(zhǔn)，還可以將普洱茶細(xì)分為很多種，比如臺(tái)地茶與古樹(shù)茶。關(guān)于臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的檔次之分，有些人會(huì)想當(dāng)然地認(rèn)為古樹(shù)茶的品質(zhì)更好。一般而言，古樹(shù)茶的確是好茶，然而臺(tái)地茶的檔次也未必多差。

所謂臺(tái)地茶，是人們統(tǒng)一種植，統(tǒng)一管理的茶，因?yàn)榱勘容^大，所以價(jià)格會(huì)低一些。古樹(shù)茶的數(shù)量比較稀少，加上茶樹(shù)的歲月比較悠久，口感層次比較多，所以價(jià)格比較高一些，然而一切都不是絕對(duì)。

臺(tái)地茶因?yàn)槭墙y(tǒng)一管理，所以品質(zhì)一般有保證，古樹(shù)茶卻未必。同一個(gè)茶區(qū)，在同一個(gè)山頭，并非所有的茶樹(shù)都是一樣的，有的茶樹(shù)郁郁蔥蔥，與之相鄰的茶樹(shù)或許已經(jīng)枯敗，采摘下的茶葉不會(huì)多優(yōu)質(zhì)。所以新人買普洱茶，不要過(guò)于執(zhí)著古樹(shù)茶，質(zhì)量上乘的臺(tái)地茶有很多。

再說(shuō)一下生茶與熟茶，普洱茶的生茶與熟茶因工藝不同，所以口感完全不同。生茶的主要?dú)馕妒呛料阋约瓣愊?，是那種比較自然的芬芳，熟茶則因?yàn)槭侨斯や锥寻l(fā)酵，所以其香多是檀香、藥香，鮮果香以及蜜糖香一類。

正因兩者的香氣完全不同，以及茶葉的吸附性比較強(qiáng)，所以兩者不能放在一起，否則不同的香味串在一起，茶就沒(méi)法喝了。